Ezpeletako biperraAOP
Piment d'Espelette AOP, pour les professionnels.
De la poudre de piment d'Espelette AOP en sachets scellés d'un et de cinq kilogrammes, pour la restauration et la transformation alimentaire. Chaque lot a passé l'examen organoleptique de l'appellation.
Ce que vous recevez
- De la poudre de piment d'Espelette AOP, en sachets d'un ou de cinq kilogrammes
- Des sachets mis sous vide et scellés, portant le marquage inviolable de l'appellation
- Le numéro de lot, reporté sur votre facture
- Le rapport d'examen organoleptique du lot
- Un colis assuré, remis contre signature
Des sachets jamais ouvertsLe piment est conditionné par les producteurs de l'appellation. Nous vous le livrons dans ses sachets d'origine, scellés et marqués : c'est la garantie de sa traçabilité, du champ jusqu'à votre atelier.
L'appellation, en pratique
L'AOP n'est pas une mention décorative. Son cahier des charges, homologué en novembre 2024, encadre chaque étape, et son respect est contrôlé par un organisme certificateur indépendant.
- 10 communes
- du Pays Basque forment l'aire de l'appellation, autour d'Espelette
- 15 décembre
- dernier jour de la récolte manuelle, échelonnée depuis l'été
- 6,5 kg
- de piments frais au minimum pour un kilogramme de poudre
- 180 kg
- au plus par lot, chacun examiné avant d'être vendu
Pour quels usages
Le piment d'Espelette apporte une saveur fruitée et une chaleur progressive, sans masquer les autres arômes. Il relève viandes, poissons, sauces et légumes, et s'accorde avec le fromage comme avec le chocolat.
Dans les recettes publiées par les fabricants, il entre le plus souvent pour 0,4 à 0,7 % du poids du produit fini : un sachet de cinq kilogrammes permet de produire près d'une tonne de biscuits ou de chocolat.
- Restauration et traiteurs
- Biscuiteries et chocolateries
- Charcuteries et salaisons
- Conserveries et plats cuisinés
- Fromageries
Comment se passe une commande
Quatre étapes, sans surprise. Nous ne commandons rien que vous n'ayez confirmé.
Votre demande
Volume, format, calendrier : vous nous dites ce dont vous avez besoin, et nous vous confirmons la disponibilité du lot.
La facture
Nous vous adressons une facture au tarif de votre palier de volume, avec le numéro du lot réservé pour vous.
Le règlement
Par virement bancaire. Votre commande est préparée dès que les fonds sont reçus.
L'expédition
Colis assuré, remis contre signature. Le numéro de suivi vous est transmis le jour même, avec le document d'analyse du lot.
Les sachets d'un kilogramme sont produits en plus petite quantité. Pour en être sûr, réservez vos volumes et vos formats avant la saison : nous les intégrons au plan de conditionnement. Au Pays Basque, nous pouvons aussi vous livrer en main propre.
Questions fréquentes
Quels formats proposez-vous ?
Des sachets d'un et de cinq kilogrammes. Les sachets d'un kilogramme étant produits en plus petite quantité, mieux vaut les réserver avant la saison.
Pouvez-vous conditionner le piment dans un autre format ?
Non. La poudre reste dans le sachet scellé et marqué par le producteur : le cahier des charges réserve le conditionnement aux opérateurs habilités de l'aire géographique, ce qui vous garantit l'origine du produit.
Quel est le délai de livraison ?
Votre commande est préparée dès réception du règlement par virement, puis expédiée sous 24 à 48 heures ouvrées en colis assuré, remis contre signature, partout en France métropolitaine.
Fournissez-vous des documents pour votre service qualité ?
Oui : la facture porte le numéro de lot, et nous joignons le rapport d'examen organoleptique du lot. Pour toute autre pièce, demandez-nous.
Comment conserver la poudre ?
À l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Une fois le sachet ouvert, conservez la poudre dans un contenant hermétique.
Demander nos conditions
Indiquez-nous le volume, le format et le calendrier qui vous conviennent : nous vous répondons avec la disponibilité du lot et le tarif de votre palier.
- Des tarifs par paliers de volume.Plus la commande est importante, plus le prix au kilogramme diminue.
- Des documents complets.Facture avec numéro de lot, certificat ou rapport d'analyse du lot.
- Un interlocuteur unique.Réponse sous 24 heures ouvrées.